自從買了麵包機後.我都用它來攪麵糰.但讓我百思不解的是---為什麼蒸出來的皮會縮而且縮得很嚴重~


後來在部落格裏問了很多專家.也試了他們提供的方法.好像都沒效.最後在"奇摩知識"裏找到答案---原來是我用麵包機攪太久(我攪了20分鐘)."知識"裏提到用麵包機只能攪5-6分鐘.以免出筋.搞半天才知道我的麵糰出筋了才會蒸得不好看.


   當我再試一次.用麵包機攪5分鐘.再拿出來揉到3光.(大約5分鐘)就進行發酵.整型後再醒20分鐘.中大火蒸12分鐘(中途不能開蓋)蒸完再悶5-8分鐘.蒸出來就是胖嘟嘟的包子了!

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cathytseng747 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


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  • angela
  • <p>對呀~中式麵點跟做麵包不一樣</p>
    <p>不需揉太久以免出筋 ~</p>
    <p>而且蒸完之後先靜置5分鐘再開蓋表皮就不會皺巴巴的了..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    [版主回覆12/15/2008 10:53:01]     謝謝你的建議!