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自從買了麵包機後.我都用它來攪麵糰.但讓我百思不解的是---為什麼蒸出來的皮會縮而且縮得很嚴重~
後來在部落格裏問了很多專家.也試了他們提供的方法.好像都沒效.最後在"奇摩知識"裏找到答案---原來是我用麵包機攪太久(我攪了20分鐘)."知識"裏提到用麵包機只能攪5-6分鐘.以免出筋.搞半天才知道我的麵糰出筋了才會蒸得不好看.
當我再試一次.用麵包機攪5分鐘.再拿出來揉到3光.(大約5分鐘)就進行發酵.整型後再醒20分鐘.中大火蒸12分鐘(中途不能開蓋)蒸完再悶5-8分鐘.蒸出來就是胖嘟嘟的包子了!
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